Accord Mets-Vins
Facade - Château de Saint-Aubin
Accord Mets-Vins

Bienvenu au Prosper Restaurant

Accédez à la terrasse par les caves du château et bienvenue chez Prosper, notre restaurant à Saint Aubin en Côte de Beaune. Le chef étoilé Edouard Mignot vous propose sa cuisine authentique et raffinée pour accompagner les vins de la Maison Prosper Maufoux. Venez vivre une expérience œnotouristique complète dans le triangle d’or entre Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Le temps d’une pause sur la Route des Grands Crus ou d’un séjour dans un charmant village au cœur du vignoble, nous vous proposons ici une expérience gastronomique de charme.  

La sincérité et l’approche terroir de la cuisine d’Edouard Mignot font écho à la philosophie que la famille insuffle à la Maison Prosper Maufoux dans l’élaboration des vins issus de ses prestigieuses appellations de Bourgogne. Confier les clés du restaurant Prosper à Edouard Mignot, établi dans le village voisin à Chassagne-Montrachet, était tout naturel.

Accords Mets-Vins Saint-Aubin 1er Cru Clos du Château
Château de Saint-Aubin

La Cuisine de Prosper
SINCERITÉ ET APPROCHE DU TERROIR

L’accent est mis sur les produits locaux et de saison pour offrir une assiette aux reflets de nos terroirs bourguignons avec le raffinement du savoir-faire gastronomique français. Chef étoilé, Edouard Mignot a eu le déclic dès son enfance au coin des fourneaux en famille. Le travail, la précision et l’amour du produit que sa cuisine dégage aujourd’hui sont le fruit d’un parcours académique complété d’expériences auprès des plus grands chefs étoilés en France.

Au Prosper Restaurant tout est fait maison avec la volonté de privilégier un approvisionnement auprès d’artisans et de producteurs de la région. Vous retrouverez une carte composée de grands classiques revisités de la cuisine bourguignonne ainsi que des plats simples qui sauront sublimer la pureté et la délicatesse des vins de la Maison Prosper Maufoux. La carte évolue au fil des saisons et s’inscrit dans la continuité de la démarche de bon sens environnemental que nous défendons à la vigne et en cave pour façonner nos cuvées.

Panier de légumes frais