Bienvenue au Restaurant Prosper
Accédez à la terrasse par les caves du château et bienvenue au Restaurant Prosper, notre adresse gourmande à Saint Aubin en Côte de Beaune. Le chef étoilé Edouard Mignot vous propose sa cuisine authentique et raffinée pour accompagner les vins de la Maison Prosper Maufoux. Venez vivre une expérience œnotouristique complète dans le triangle d’or entre Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
Le temps d’une pause sur la Route des Grands Crus ou d’un séjour dans un charmant village au cœur du vignoble, nous vous proposons ici une expérience culinaire de charme.
Réservations :
La sincérité et l’approche terroir de la cuisine des chefs font écho à la philosophie que la famille Piffaut insuffle à la Maison Prosper Maufoux dans l’élaboration des vins issus de ses prestigieuses appellations de Bourgogne. Le Chef excelle aux côtés de sa compagne, Émilie Rey, Chef Pâtissière. Confier les clés du restaurant Prosper à ce duo, déjà établi dans le village voisin à Chassagne-Montrachet, était tout naturel.
Savourez une cuisine de terroir raffinée et dégustez nos Grands Vins de Bourgogne dans un cadre viticole privilégié.
La Cuisine de Prosper
SINCERITÉ ET APPROCHE DU TERROIR
Au Prosper Restaurant tout est fait maison avec la volonté de privilégier un approvisionnement auprès d’artisans et de producteurs de la région. Vous retrouverez une carte composée de grands classiques revisités de la cuisine bourguignonne ainsi que des plats simples qui sauront sublimer la pureté et la délicatesse des vins de la Maison Prosper Maufoux. La carte évolue au fil des saisons et s’inscrit dans la continuité de la démarche de bon sens environnemental que nous défendons à la vigne et en cave pour façonner nos cuvées.
L'équipe de Prosper
Chef étoilé, Edouard Mignot a eu le déclic dès son enfance au coin des fourneaux en famille. Le travail, la précision et l’amour du produit que sa cuisine dégage aujourd’hui sont le fruit d’un parcours académique complété d’expériences auprès des plus grands chefs étoilés en France.
Emilie Rey se passionne très tôt pour l’univers de la pâtisserie. Elle se forme à cette discipline créative en complétant son BTS en cuisine et arts de la table par une année en desserts de restauration. Après plusieurs stages qui lui permettent de murir la précision de ses créations, elle intègre l’Auberge de l’île à Lyon en tant que pâtissière. La poursuite de son parcours passe par le restaurant Régis Marcon, Bocuse d'Or – 3 étoiles Michelin à Saint-Bonnet-le-Froid, où elle restera quatre ans. Emilie rejoint alors Lameloise, Maison triplement étoilées à Chagny, en tant que cheffe pâtissière auprès du Chef Eric Pras.
Après plusieurs années à collaborer au sein des mêmes établissements, Emilie et Edouard forme un binôme soudé partageant une vision commune du travail en équipe en cuisine, où se mêlent rigueur, exigence, plaisir et amour des produits.
