Un domaine Viticole sur la Route des Grands Crus en Côte d’Or
Un temps propriété de la comtesse de Trébon, descendante d'un des mousquetaires du Roi Louis XIV, le Château offre à ses hôtes plus de 300 ans d’histoire en Bourgogne. Cet édifice ainsi que la Maison Prosper Maufoux sont aujourd’hui propriété de la Famille Piffaut, dépositaire d’une tradition viticole familiale bicentenaire en Bourgogne.
Situé au Sud de Beaune, au cœur de la route des Grands Crus, le Domaine viticole de la Maison Prosper Maufoux, s'étend autour du Château de Saint-Aubin est une étape inédite de la célèbre Côte des Blancs.
Ses 9 hectares de vignes, majoritairement plantés en chardonnay, sont conduits en viticulture durable et responsable.
Le Clos du Château, classé en appellation Saint-Aubin Premier Cru, et les parcelles attenantes du Domaine, rassemblent des terroirs d'excellence à l’origine de vins d’exception.
La Maison Prosper Maufoux au Château de Saint-Aubin, notre vision contemporaire de l'hospitalité en Bourgogne.
Eric & Aurélien Piffaut
Les Vins Prosper Maufoux
L’ALLIANCE DU TERROIR ET DE LA MAIN DE L‘HOMME
Les vignes du Domaine viticole du Château de Saint-Aubin sont exploitées par la Maison Prosper Maufoux, dont la cuverie et les caves sont situés sous l’enceinte du bâtiment. Tous les vins produits et dégustés au Château de Saint-Aubin portent la signature de cette Grande Maison de Bourgogne fondée en 1860, également propriété de la Famille Piffaut.
Prosper Maufoux, Maison historique en Bourgogne, élabore ses grands vins dans une philosophie exigeante de viticulture durable. L’équipe oenologique laisse s’exprimer pleinement la personnalité de chaque “Climat” afin que le terroir se révèle, simplement mis en lumière par la main de l’homme. Pour privilégier l’expression véritable du fruit, la vinification des raisins est douce, peu interventionniste. L’élevage sublime et finalise le travail d’élaboration des vins, réputés pour leur élégance, tout en fraîcheur, en énergie et en tension.
L’alliance de terroirs d’exception et de savoir-faire respectueux de la nature permet à Prosper Maufoux de proposer au Château de Saint-Aubin, une palette de vins blancs exceptionnelle parmi les appellations les plus recherchées de Bourgogne : Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru, Puligny-Montrachet 1er Cru, Meursault 1er Cru, Chassagne-Montrachet 1er Cru et Saint-Aubin 1er Cru.
