Bienvenue au Restaurant Prosper
Accédez à la terrasse par les caves du château et laissez-vous séduire par le Restaurant Prosper, notre adresse gourmande à Saint-Aubin, en Côte de Beaune. la carte du Prosper ets composée par Lle chef étoilé de l’Ed.E, Édouard Mignot, qui vous propose ici une cuisine à la fois authentique et raffinée, pensée pour sublimer les vins de la Maison Prosper Maufoux. Chaque plat est une invitation à découvrir l'harmonie parfaite entre saveurs locales et grands vins de bourgogne, offrant ainsi une expérience gastronomique et œnologique inoubliable.
Réservations :
Que ce soit pour une escale sur la Route des Grands Crus ou un séjour dans un village viticole au cœur du vignoble, offrez-vous une expérience culinaire où tradition et créativité se rencontrent.
Le restaurant incarne la vision de la famille Piffaut pour la Maison Prosper Maufoux : des grands vins sublimer par une cuisine et un lieu d’exception, pour créer des moments d’émotions partagés.
Aux côtés de Joris, chef des cuisines, Édouard Mignot et de sa compagne Émilie Rey, chef pâtissière composent une cuisine tout en finesse et en gourmandise.
Savourez une cuisine de terroir raffinée et dégustez nos Grands Vins de Bourgogne dans un cadre viticole privilégié.
La Cuisine de Prosper
Une expérience culinaire au cœur des vignobles de Bourgogn
Au Prosper Restaurant tout est fait maison avec la volonté de privilégier le circuit court. Vous retrouverez une carte composée de grands classiques revisités de la cuisine bourguignonne ainsi que des plats simples qui sauront sublimer la pureté et la délicatesse des vins de la Maison Prosper Maufoux. La carte évolue au fil des saisons et s’inscrit dans la continuité de la démarche de bon sens environnemental que nous défendons à la vigne et en cave pour façonner nos cuvées.
L'équipe de Prosper
Édouard Mignot, chef exécutif, a découvert sa passion pour la cuisine dès son enfance, auprès de sa famille. Son parcours, marqué par un apprentissage rigoureux et des expériences aux côtés des plus grands chefs étoilés. Ses expériences lui ont permis de développer une cuisine pleine de précision et d’amour du produit, récompensée d’une étoile à Chassagne-Montrachet.
Émilie Rey, passionnée par la pâtisserie depuis son plus jeune âge, se forme dans cette discipline avant de rejoindre des établissements étoilés tels que l'Auberge de l'île à Lyon, Régis Marcon et Lameloise. Son parcours fait d’elle une cheffe pâtissière de talent, apportant la touche sucrée de la carte du Prosper
Joris Olive, chef des cuisines de Prosper, met en musique la vision d’Édouard & Émilie. Grâce à sa créativité et son expertise, il réalise les plats raffinés et audacieux qui subliment les produits locaux et les vins de la Maison. Il joue un rôle clé dans l'aboutissement de cette expérience culinaire.
