La Maison Prosper Maufoux remporte le trophée de l'oenotourisme de Terre de Vins avec la rénovation du Château de Saint-Aubin
Saint-Aubin a une place à part dans l'univers des blancs de Bourgogne. Réputés pour leur raffinement, ses chardonnays se retrouvent sur les meilleures tables. Mais comparé à ses cousins Chassagne, Puligny et Meursault, le village de la Côte de Beaune se singularise par sa discrétion.
C'est dans ce paradoxe que s'inscrit le Château de Saint-Aubin, propriété de la famille Piffaut (Veuve Ambal) depuis 2015. Objet, en 2018, de vastes travaux de rénovation, la bâtisse se distingue désormais par l'épure de sa façade immaculée et sa cour d'honneur en pierre de Bourgogne, en harmonie avec la couleur de l'appellation.
On trouve à l'intérieur un charme sans ostentation. Le luxe y est fait de simplicité, de calme, de matériaux bruts et, surtout, d'espace. Vastes, les chambres donnent sur les vignes du domaine Prosper Maufoux, l'entité vinicole du lieu. Les visiteurs sont d'ailleurs invités à découvrir ces vins (de Saint-Aubin en particulier, mais aussi de toute la Bourgogne) à travers plusieurs offres de visite-dégustation.
Récemment, la demeure s'est étoffée d'un restaurant, Le Prosper. Il reprend les formes et l'emplacement d'une serre d'autrefois, avec un style verrière offrant, lui aussi, une vue plongeante sur le vignoble.
(Re)découvrez le Château de Saint-Aubin ici !