Le Château de Saint-Aubin dans le guide de voyage National Geographic sur la Bourgogne

Le Château de Saint-Aubin, un bâtiment qui offre le genre de luxe intime et rural que les Français savent si bien faire. Dans ce dernier, l'hôtesse Pascale Rifaux me conduit à ma somptueuse chambre et nous regardons ensemble les vignes de Saint-Aubin. "Premier Cru près de la maison, Villages au-delà - les classifications sont tellement plus faciles à expliquer quand on les a sous les yeux", dit-elle en me remettant les clés de la piscine qui se trouve entre le château et le vignoble avec un clin d'œil complice. Le lendemain matin, elle se rend tôt au marché pour acheter le pain et les croissants du petit-déjeuner ; à la fin de mon séjour, Pascale ressemble davantage à une amie qui m'héberge pour le week-end, bien que dans le luxe.

En discutant avec Pascale, alors qu'elle m'ouvre des vins à déguster, je me rends compte que j'ai omis de prendre en compte un élément important dans mon odyssée à travers la Bourgogne : ses habitants modestes. La région n'a jamais été uniquement le domaine des moines, des ducs et des saints, aussi grands et immortels que soient devenus leurs récits. La tapisserie capiteuse de vignes et d'églises tressée à travers la région fertile a toujours eu pour but d'élever la population en général aussi - et, semble-t-il, les voyageurs qui la traversent. En sirotant un vin céleste issu de cette terre, et en notant le passage du temps par le tintement de la cloche de la minuscule église de Saint-Aubin, datant du Xe siècle, j'ai le sentiment que des remerciements sont dus aux gardiens de la terre - et peut-être à une puissance supérieure.

Mais c'est dans le village voisin, Chassagne-Montrachet, que j'ai une véritable révélation. La Cabane est une cabine attachée à ce que les Français appellent "un food truck", créé par les propriétaires du restaurant étoilé Ed.Em. Ici, je bois du Saint-Aubin Premier Cru avec un bol d'escargots au beurre, que je fais passer avec un verre de Chassagne-Montrachet accompagné d'une assiette de pigeon local. Je me demande s'il y a quelque chose de plus miraculeux que de déguster un grand vin dans son lieu de naissance, accompagné d'un oiseau qui s'est probablement nourri de ces mêmes raisins. J'ai voyagé de Saint Jacques à Saint Aubin, et si aucun des deux martyrs n'aurait approuvé mon attention aux plaisirs temporels, ils auraient au moins convenu que ces vins étaient un lien entre le ciel et la terre, pour les pèlerins de toutes sortes.

Traduction de l'article original :  https://www.nationalgeographic.co.uk/travel/2021/10/a-road-trip-through-burgundy-frances-legendary-wine-region